L’hebdomadaire Courrier International consacre un long article au Gombo, ce petit légume à l’apparence d’une courgette, et qui constitue l’ingrédient de base de la Ganaouia, ce plat que mes amis les tunes apprécient. On y apprend que le Gombo – à ne pas confondre, comme je l’ai fait à l’armée, avec Gamba… – porte plusieurs autres noms: okuru, okra etmême kingombo. Bref, le gombo est originaire d’Ethiopie, et s’est propagé sur une bonne partie de la planète, jusqu’à devenir l’un des principaux aliments en Virginie à a fin du 18e siècle, selon Thomas Jefferson. Les graines de gombo auraient même servi de substitut au café durant la guerre de sécession. Ersatz quand tu nous tiens.
